Είναι Παραμονή Πρωτοχρονιάς και για πολλούς ανθρώπους, αυτό σημαίνει αφρώδες! Το τσούγκρισμα ενός ποτηριού της σαμπάνιας καθώς το ρολόι φτάνει στα μεσάνυχτα και η μπάλα πέφτει είναι μια παράδοση που τιμάται για τους περισσότερους Αμερικανούς. Αλλά όσοι από εμάς δεν είμαστε ειδικοί στο κρασί - που σίγουρα δεν είμαι - είναι επιρρεπείς να κάνουν κάποια εύκολα διορθωμένα λάθη όταν πρόκειται για την επιλογή και το σερβίρισμα του ποτού της Πρωτοχρονιάς. Η αποφυγή αυτών των σφαλμάτων θα αποφέρει μια καλύτερη γεύση της Πρωτοχρονιάς και μπορεί να σας εξοικονομήσει επίσης χρήματα.
1. Επιμονή σε κάτι που ονομάζεται 'Σαμπάνια'.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σαμπάνια είναι το όνομα κάθε ξηρού λευκού αφρώδους οίνου. Οχι τόσο. Η σαμπάνια είναι μια συγκεκριμένη περιοχή της Γαλλίας και μόνο κρασί που προέρχεται από εκεί, φτιαγμένο από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών και παρασκευάζεται σύμφωνα με πολύ συγκεκριμένους κανόνες μπορεί να φέρει αυτό το όνομα σύμφωνα με τη γαλλική νομοθεσία. Το αμερικανικό δίκαιο είναι ένα διαφορετικό ζήτημα και ορισμένοι παραγωγοί χτυπούν το όνομα Champagne σε ποτά που θα ήταν παράνομα στη Γαλλία. Μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια, αλλά δεν είναι.
με τον οποίο είναι παντρεμένος ο Ρόνι Ντέβο
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά υπέροχα αφρώδη λευκά κρασιά για να πιείτε την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς που δεν ονομάζονται σαμπάνια, αλλά εξακολουθούν να είναι απολύτως υπέροχα και πιθανώς πιο προσιτά. Το Prosecco από την Ιταλία ή το Cava από την Ισπανία μπορεί να είναι καλές επιλογές, όπως και τα αμερικανικά λευκά αφρώδη κρασιά ή λευκά αφρώδη κρασιά από τη Γαλλία εκτός της περιοχής της Σαμπάνιας. Τα αφρώδη κρασιά Rosé μπορούν επίσης να είναι υπέροχα. Εξερευνήστε τιμές και βαθμολογίες και μην κολλήσετε στη λέξη 'Σαμπάνια'.
2. Το σερβίρετε πολύ κρύο.
Ίσως να μπείτε στον πειρασμό να σερβίρετε τη σαμπάνια σας ή άλλο αφρώδες κρασί όσο πιο κρύο μπορείτε, αλλά αυτό θα ήταν πολύ κρύο. Η ιδανική θερμοκρασία για σαμπάνια είναι μεταξύ 47 και 50 βαθμών Φαρενάιτ όταν το πίνετε, ενώ η ιδανική θερμοκρασία για ψυγείο είναι 40 βαθμοί Φαρενάιτ ή πιο κρύο. Ως πρακτικό θέμα, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βγάλετε τα αφρώδη υλικά από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το πιείτε. (Μην το αφήσετε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, που θα καταστρέψει τη γεύση με διαφορετικό τρόπο.)
3. Μην το ανοίγετε με πετσέτα.
Για να ανοίξετε ένα μπουκάλι αφρώδους, αφαιρέστε το συρματόσχοινο πάνω από το φελλό. Στη συνέχεια, βάλτε μια πετσέτα πιάτου ή άλλο ύφασμα πάνω από την κορυφή του μπουκαλιού και κατεβάστε απαλά το φελλό έτσι ώστε η πετσέτα να το πιάσει. Σοβαρά, κάντε το έτσι. Τα δωμάτια έκτακτης ανάγκης γεμίζουν με θύματα φελλού που πετούν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
4. Αντιστοίχιση με κάτι γλυκό.
Η σαμπάνια σε συνδυασμό με σοκολάτες έχει ένα ρομαντικό δαχτυλίδι σε αυτό, αλλά τα δύο πράγματα απλά δεν έχουν καλή γεύση μαζί. Για να αναδείξετε τη γεύση των ξηρών αφρωδών οίνων που συνήθως πίνουμε την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, χρειάζεστε κάτι αλμυρό και πλούσιο σε γεύση. Το χαβιάρι είναι, φυσικά, ένα κλασικό ζεύγος και είναι νόστιμο, αλλά το καλό χαβιάρι είναι πολύ ακριβό και το φτηνό χαβιάρι συνήθως δεν αξίζει να φάτε. Τα στρείδια είναι μια άλλη κλασική επιλογή - στο Παρίσι, οι άνθρωποι βγαίνουν έξω στο δρόμο και στρείδια όλο το βράδυ την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αλλά τα στρείδια δεν είναι για όλους, ούτε είναι εύκολα προσβάσιμα.
Αντ 'αυτού, σκεφτείτε τον καπνιστό σολομό, ένα πλούσιο, αλμυρό τυρί ή ακόμα και ποπ κορν ή πατατάκια. Ή κάτι πιο σημαντικό: Σπαράγγια, ξηρό σαλάμι ή αυγά.
Freddie Prinze Jr. ύψος
Τι γίνεται με τη σύζευξη της σαμπάνιας με φράουλες, όπως αθανατοποιήθηκε στην ταινία Ομορφη γυναίκα και συνιστάται από πολλά άτομα; Ναι - αλλά όχι με το πολύ ξηρό («Brut») στυλ αφρώδους οίνου που πίνουν οι περισσότεροι Αμερικανοί την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Η γλυκύτητα των φραουλών θα αναδείξει την οξύτητα στο ποτό και δεν θα είναι διασκεδαστικό. Αν θέλετε αφρώδη που ταιριάζει καλά με φράουλες, πάρτε «εξαιρετικά στεγνό» (το οποίο είναι πιο γλυκό από το Brut) ή δοκιμάστε ένα αφρώδες ροζέ ή Asti κρασί.
5. Χρήση λανθασμένου γυαλιού.
Τα γυαλιά σαμπάνιας «κουπέ» ήταν δημοφιλή κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, εν μέρει επειδή τα αφρώδη κρασιά που έπιναν οι άνθρωποι ήταν συνήθως πιο γλυκά τότε. Οι ειδικοί λένε ότι δεν δίνουν στη γεύση αρκετό χώρο για να αναπτυχθεί, και επίσης πρέπει να πιείτε το ποτό σας γρήγορα, επειδή η μεγαλύτερη επιφάνεια επιτρέπει στις φυσαλίδες να ξεφλουδίζουν γρήγορα. Είναι διασκεδαστικό και νοσταλγικά κομψό, αλλά όχι η καλύτερη επιλογή.
Τα στενά φλάουτα σαμπάνιας είναι πιο δημοφιλή τώρα και θα βοηθήσουν το ποτό σας να παραμείνει αφρό περισσότερο, αλλά οι ειδικοί λένε και πάλι ότι δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να αναπτυχθεί η γεύση. Είναι όμορφα, αλλά όχι η κορυφαία επιλογή των ειδικών.
Τι πρέπει λοιπόν να χρησιμοποιήσετε; Μία καλή επιλογή είναι το φλάουτο τουλίπας, που ονομάζεται επειδή έχει σχήμα τουλίπας με στρογγυλό μπολ και στενότερο άνοιγμα στην κορυφή. Αυτό διατηρεί τις φυσαλίδες αλλά δίνει στο χώρο του αρώματος να ανθίζει. Τούτου λεχθέντος, κάποιος στο Wine & Spirit Education Trust πραγματοποίησε πραγματικά ένα δοκιμή γεύσης με δεμένα μάτια με μια ομάδα εμπειρογνωμόνων κρασιού για να προσδιορίσετε ποιο ποτήρι έκανε την καλύτερη γεύση της σαμπάνιας. Ο νικητής που έδινε τα χέρια κάτω ήταν αυτό που ονόμαζαν «ποτήρι λευκού κρασιού» και αυτό που εσείς και εγώ απλά θα καλούσα ένα ποτήρι κρασί. Αν λοιπόν το μόνο που έχετε στο σπίτι είναι ποτήρια κρασιού, είστε τυχεροί - θα κάνουν την αφρώδη γεύση σας υπέροχη.
6. Λαμβάνοντας το θέμα πολύ σοβαρά.
Έχω ακούσει πολλούς εμπειρογνώμονες του κρασιού στην εποχή μου και αφού έχουν βυθιστεί στα γλυκά τανίνες και τις διάφορες αρωματικές γεύσεις, το λένε όλοι: Το καλύτερο κρασί είναι το κρασί που απολαμβάνετε με τους φίλους ή τους αγαπημένους σας.
Λοιπόν, ξεχάστε ό, τι μόλις είπα για γυαλιά τουλίπας και χαβιάρι αν θέλετε. Διαλέξτε ένα κρασί που σας αρέσει, μαζέψτε τους φίλους σας ή / και την οικογένειά σας, βγάλτε το φελλό και γιορτάστε το πέρασμα του 2018. Αν σας κάνει ευτυχισμένους, το κάνετε ακριβώς σωστά.
