Μία από τις πιο καυτές εταιρείες στον καφέ είναι να αποκόψει τον μεσάζοντα.
Μπρουκ Ντάνιελς στο Λος Άντζελες
Όκλαντ, με έδρα την Καλιφόρνια Μπλε μπουκάλι καφέ σύντομα θα κλείσει τη χονδρική της επιχείρηση, ανακοίνωσε ο ιδρυτής James Freeman στο blog της εταιρείας τη Δευτέρα. Η Blue Bottle θα επικεντρωθεί στη λειτουργία των 20 λιανικών καφέ της - 18 στις ΗΠΑ και δύο στο Τόκιο - και της συνδρομητικής της υπηρεσίας, Blue Bottle at Home, η οποία αποστέλλει καφέ απευθείας στους καταναλωτές.
Εξηγώντας την απόφαση να τερματιστεί η χονδρική της επιχείρηση, ο Freeman ανέφερε την αδυναμία του Blue Bottle να ελέγξει τον τρόπο παρασκευής και εξυπηρέτησης του καφέ του σε άλλα καφέ. «Νιώθω νευρικός όταν δεν μπορούμε να ελέγξουμε τα περιβάλλοντα, τις μεθόδους και τα αποτελέσματα που αποτελούν μέρος της εμπειρίας πίνοντας τον καφέ μας», έγραψε ο Freeman.
Το Blue Bottle σερβίρει το πρώτο του φλιτζάνι καφέ στο Ferry Plaza Market του Σαν Φρανσίσκο το 2002 και έκτοτε έχει καθιερωθεί ως ένα από τα ο μεγάλος καφές υψηλής ποιότητας που περιλαμβάνει Stumptown, Intelligentsia και Counter Culture. Σε αντίθεση με την Starbucks, αυτές οι εταιρείες έχουν δημιουργήσει τις επιχειρήσεις τους γύρω από καφέ μιας προέλευσης που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια, το ψήσιμο και την παρασκευή φασολιών, επιτρέποντάς τους να πάρουν μεταξύ $ 4 και $ 7 ανά φλιτζάνι. Τώρα αγαπημένη της Silicon Valley, το Blue Bottle έχει συγκεντρώσει 116 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση από υψηλού προφίλ επενδυτές όπως ο ιδρυτής του Instagram Kevin Systrom, ο επενδυτής Twitter Chris Sacca και η Google Ventures.
Το Blue Bottle δεν επέστρεψε αίτημα για σχόλιο.
Ενώ ορισμένοι επιχειρηματίες ενδέχεται να αμφισβητήσουν την απόφαση να εξαλείψουν μια ολόκληρη ροή εσόδων, ο συνιδρυτής και πρόεδρος της Counter Culture Coffee, Brett Smith, δεν εκπλήχθηκε όταν είδε την Blue Bottle να απλοποιεί το επιχειρηματικό της μοντέλο. «Γνωρίζουν τις προκλήσεις της λιανικής και της χονδρικής, οπότε νομίζω ότι η εστίαση έχει νόημα», λέει.
πόσο αξίζει η Νικόλ Κέρτις
Το επιχειρηματικό μοντέλο της Counter Culture είναι το ακριβώς αντίθετο από το Blue Bottle's. πωλεί κυρίως χονδρική πώληση καφέ σε καφετέριες και εστιατόρια, χωρίς λιανική επιχείρηση. Ο Smith πιστεύει ότι η προθυμία των καταναλωτών να πληρώνουν περισσότερα για τον ειδικό καφέ είναι μια τάση που θα αυξηθεί μόνο, αφήνοντας αρκετή ζήτηση για όλους τους παίκτες καφέ τρίτου κύματος. «Νομίζω ότι υπάρχει πολύς χώρος για μεγαλύτερο μέρος αυτής της μετανάστευσης σε καφέ καλύτερης ποιότητας», λέει.
Καθώς το πεδίο γίνεται πιο γεμάτο και ένα mainstream βαρέων βαρών όπως το Starbucks μπαίνει στο δίπλωμα με το γραμμές προέλευσης μίας προέλευσης και ένα νέα εγκατάσταση ψησίματος μικρών παρτίδων hipster , έχει νόημα το Blue Bottle θέλει να παίξει άμυνα και να μην αφήσει την επωνυμία του στα χέρια άλλων.
«Η ανάληψη ευθύνης για απολύτως κάθε ποτό που παράγεται από τον καφέ μας είναι ένα λογικό επόμενο βήμα για εμάς», έγραψε ο Freeman. '[C] Το ράφτινγκ όλο και πιο νόστιμος καφές είναι μια επαναληπτική διαδικασία που λειτουργεί μόνο όταν οι αγοραστές, οι ομάδες παραγωγής, οι φρυγανιές, τα baristas και τα καφέ σας είναι διασυνδεδεμένα.'
