Ευχαριστώ σε μεγάλο βαθμό για τις καυτές εταιρείες όπως Αδύνατα τρόφιμα και Πέρα από το κρέας , τα ψεύτικα μπιφτέκια είναι δροσερά - και πανταχού παρόντα. Μια νέα καλλιέργεια νεοσύστατων επιχειρήσεων στοχεύει να δώσει στα ψάρια με βάση τα φυτά την ίδια μεταχείριση.
Σύμφωνα με πρόσφατα δεδομένα από Ινστιτούτο Καλών Τροφίμων , μια μη κερδοσκοπική έρευνα εναλλακτικών πρωτεϊνών με βάση το D.C., η αμερικανική αγορά τροφίμων με βάση τα φυτά δημιούργησε 7 δισεκατομμύρια δολάρια σε λιανικές πωλήσεις το 2020, αυξάνοντας σχεδόν διπλάσια από τις συνολικές πωλήσεις τροφίμων. Το κρέας με βάση τα φυτά, μια κατηγορία 1,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων, αυξήθηκε κατά 45 τοις εκατό το 2020 - τρεις φορές πιο γρήγορα από το αντίστοιχο με βάση τα ζώα.
Ενώ τα φυτικά θαλασσινά αποτελούσαν μόλις το 1 τοις εκατό όλων των πωλήσεων κρέατος με βάση τα φυτά πέρυσι, οι μάρκες και οι επενδυτές είναι πρόθυμοι να σπάσουν τον «λευκό χώρο», λέει η Jen Lamy, ανώτερη διευθύντρια της Η πρωτοβουλία βιώσιμων θαλασσινών του Good Food Institute.
που είναι και ο Μπίλι Γκίλμαν παντρεμένος
Ο γίγαντας τροφίμων και γεωργίας Louis Dreyfus Company (LDC) ήταν ο κύριος επενδυτής στον τελευταίο γύρο χρηματοδότησης του κατασκευαστή θαλασσινών με βάση τα φυτά Gathered Foods. Τον Απρίλιο, η εταιρεία εξασφάλισε περισσότερα από 26 εκατομμύρια δολάρια για να επεκτείνει τις σειρές Good Catch σταθερού τόνου και κατεψυγμένων ορεκτικών και ορεκτικών στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη. Ο γίγαντας κρέατος Tyson Foods, μέσω της θυγατρικής του Tyson Ventures, υποστηρίζει τον προμηθευτή γαρίδας με βάση τα φυτά New Wave Foods.
Αυτές οι καινοτόμες νεοσύστατες επιχειρήσεις δεν ενδιαφέρονται μόνο για χορτοφάγους και χορτοφάγους. εμπορεύονται κυρίως σε μια αυξανόμενη καταναλωτική βάση ευελιξία - άτομα που τρώνε κυρίως φυτικά αλλά επιτρέπουν κρέας με μέτρο - μετά την επιτυχία εναλλακτικών λιανοπωλητών πρωτεϊνών Impossible Foods and Beyond Meat, λέει ο Lamy. Η συντριπτική πλειοψηφία -- 98 τοις εκατό - των ανθρώπων που αγοράζουν φυτικά προϊόντα τρώνε επίσης κρέας.
«Σε αυτό το σημείο, είναι αναμενόμενο ότι οι χειριστές γρήγορης και γρήγορης εξυπηρέτησης θα έχουν κάποιο είδος επιλογής burger με βάση τα φυτά», λέει. «Υπάρχει μια βάση καταναλωτών που περιμένει εναλλακτικά θαλασσινά».
Αν και είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε το faux fish θα γίνει βασικό μενού, εδώ είναι μερικές από τις πιο πολλά υποσχόμενες νεοσύστατες επιχειρήσεις που εργάζονται για να πάρουν τα προϊόντα τους εκεί πρώτα.
jake marlin jessica ussery γάμος
Συγκεντρωμένα τρόφιμα
Το 2016, οι συνιδρυτές Chris Kerr και οι αδελφοί σεφ Chad και Derek Sarno αμφισβήτησαν να δημιουργήσουν μια νόστιμη, φυτική εναλλακτική λύση για θαλασσινά. Μετά από δύο χρόνια δοκιμής και σφάλματος, η ομάδα ξεκίνησε το ντεμπούτο της Καλο πιασιμο τόνος, ο οποίος παρασκευάζεται από ένα μείγμα έξι οσπρίων, στο αμερικανικό κατάστημα λιανικής Whole Foods κατά το πρώτο τρίμηνο του 2019.
Από την ίδρυσή της, η εταιρεία έχει συγκεντρώσει πάνω από 77 εκατομμύρια δολάρια από επενδυτές, συμπεριλαμβανομένης της LDC και του επιταχυντή εκκίνησης Big Idea Ventures. Η εταιρεία έχει πρόσθεσε επίσης κατεψυγμένα ψεύτικα μπιφτέκια, κέικ ψαριών και κέικ καβουριών στη γραμμή Good Catch.
Το κοινό-στόχος της εταιρείας είναι οι «Millennial flexitarians», οι νεότεροι που αναζητούν φυτικά προϊόντα που έχουν παρόμοια θρεπτικά οφέλη με τη συμβατική επιλογή, λέει η Christine Mei, Διευθύνων Σύμβουλος της Gathered Foods. «Βρισκόμαστε στο προβάδισμα μιας πολύ δημιουργημένης βιομηχανίας».
Το 2020, η εταιρεία υπερδιπλασίασε τον αριθμό των λιανοπωλητών και εστιατορίων που πωλούν προϊόντα Good Catch - συμπεριλαμβανομένης της βιώσιμης κοινής Burger με έδρα τη Νέα Υόρκη Bareburger και της εθνικής χορτοφαγικής αλυσίδας εστιατορίων Veggie Grill - σε περίπου 5.500 καταστήματα, λέει η Mei. Η εκκίνηση άνοιξε επίσης μια μονάδα παραγωγής στο Heath του Οχάιο, για τις βασικές της δραστηριότητες κατά τη διάρκεια της πανδημίας.
New Wave Foods
Το 2015, οι συνιδρυτές Michelle Wolf και ο θαλάσσιος βιολόγος Dominique Barnes ξεκίνησαν τα New Wave Foods με στόχο να δημιουργήσουν μια εναλλακτική λύση για τις γαρίδες. Με την υποστήριξη της Tyson Ventures από το 2019, το φασόλι της New Wave και οι γαρίδες με φύκια έφτασαν στην αγορά φέτος.
Σε Ιανουάριος Η New Wave ανακοίνωσε έναν γύρο σειράς 18 εκατομμυρίων δολαρίων με κορυφαίες επενδύσεις από την παγκόσμια εταιρεία τεχνολογίας και υγειονομικής περίθαλψης, την εταιρεία New Enterprise Associates και τον επενδυτή «τεχνολογίας πολιτισμού» Evolution VC Partners. Τα σχέδια εκκίνησης χρησιμοποιούν τη χρηματοδότηση για να μεταφέρουν τις γαρίδες με βάση τα φυτά σε λιανοπωλητές σε όλες τις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων, επιχειρήσεων και πανεπιστημιουπόλεων, μέσω μιας συνεργασίας με τον αναδιανομέα τροφίμων Dot Foods.
Η άνοδος των θαλασσινών με βάση τα φυτά είναι το αποτέλεσμα πολλών τάσεων που έρχονται μαζί, λέει η εκτελεστική εταιρεία μακροχρόνιων καταναλωτικών προϊόντων και η διευθύνων σύμβουλος της New Wave Foods Mary McGovern, η οποία εντάχθηκε στην εταιρεία το 2018. Οι Millennials έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για βιώσιμη, φυτική κατανάλωση και η βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων συνειδητοποιεί περισσότερο τις περιβαλλοντικές της επιπτώσεις, λέει.
Η εταιρεία σχεδιάζει να επεκτείνει τη σειρά προϊόντων της από γαρίδες με βάση τα φυτά σε αστακό, καβούρια και χτένια. «Η επιτυχία δεν φέρνει ένα καλύτερο προϊόν στους σημερινούς vegans. Η επιτυχία μεταμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι σκέφτονται να απολαμβάνουν οστρακοειδή », λέει ο McGovern.
Τρόφιμα Ocean Hugger
Ιδρύθηκε το 2016 από σύμβουλο τροφίμων και επενδυτή David Benzaquen και πιστοποιημένο από τον American Chulinary Foundation Master Chef James Corwell, το Ocean Hugger κατασκευάζει ένα προϊόν που ονομάζεται αχίμι , που σημαίνει «το πνεύμα του τόνου» στα ιαπωνικά. Φτιαγμένο από μαγειρεμένες ντομάτες, Ocean Hugger's αχίμι αρωματίζεται με λάδι ταμάρι και φύκια. Η εταιρεία εμπορεύεται το προϊόν, το οποίο κυκλοφόρησε τον Νοέμβριο του 2017, ως εναλλακτική λύση για τα ωμά ψάρια ποιότητας σούσι, λέει ο Benzaquen. Το 2019, η Ocean Hugger ξεκίνησε μια δεύτερη εναλλακτική λύση για τα ψάρια, unagi , που μεταφράζεται σε «το πνεύμα του χελιού», φτιαγμένο από ιαπωνικές μελιτζάνες.
Ο προμηθευτής που εδρεύει στη Νέα Υόρκη πούλησε τα προϊόντα του αποκλειστικά σε φορείς παροχής υπηρεσιών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ιαπωνικού διανομέα τροφίμων Wismettac Asian Foods και σούσι περίπτερα της Whole Foods, μέχρι να σταματήσει η λειτουργία λόγω της πανδημίας το 2020. «Κανείς δεν ήθελε να φάει έτοιμα τρόφιμα επειδή ήταν ανησυχεί για τη μόλυνση », λέει ο Benzaquen,« Ένα καλό τρίτο τέταρτο των κορυφαίων πελατών μας δεν άνοιξε ξανά. »
πόσα παιδιά έχει η nancy fuller
Η Ocean Hugger σχεδιάζει να συνεχίσει την παραγωγή ως κοινοπραξία με τον κατασκευαστή τροφίμων με έδρα την Ταϊλάνδη Nove Foods, λέει ο Benzaquen, ο οποίος πούλησε την εταιρεία αυτόν τον χειμώνα, αλλά παραμένει μέτοχος. Οι Ocean Hugger και Nove σχεδιάζουν να επεκτείνουν τη διανομή των προϊόντων και να πειραματιστούν με τις πωλήσεις απευθείας στους καταναλωτές.
Διόρθωση: Μια παλαιότερη έκδοση αυτής της ιστορίας δεν ήταν σωστή όταν η New Wave Foods ανακοίνωσε τη σειρά χρηματοδότησης της σειράς Α. Η εταιρεία αποκάλυψε τα νέα τον Ιανουάριο.
